まず目を引くのが、つけ麺の器に並べられた麺の美しさ。
海苔昆布水の上に、きっちりと揃えられた麺がまるで絵画のように折りたたまれています。
そして、そこに飾られたのは、紅葉を模した昆布。
秋を先取りしたような美しい演出が、食欲をそそります。
その脇には、比内地鶏の味玉も添えられ、目でも楽しませてくれます。
さて、麺の方はというと、平打ちの中太ストレート自家製麺。まず、その香りが素晴らしい！
ふわっと小麦の香りが広がり、食欲をそそります。
つるっとした啜り心地に、もちっとした食感が加わり、食べるたびに満足感がじわじわと押し寄せてきます。
つけ出汁は、比内地鶏やゲンコツ、利尻昆布、伊吹いりこなどを使った贅沢なスープ。
動物系と魚介系の旨味が絶妙に調和し、バランス良くまとまっています。
酢が加わっているため、さっぱりと食べられ、次々に箸が進みます。
そして、最後の楽しみが「割りスープ」。
店員さんがもってきてくれた割りスープをつけ出汁に注ぐと、まるで鰹節と宗田節の香りが広がる上品なスープが完成！
これがまた、深い味わいで、思わず「もう一杯！」と叫びたくなる美味しさ。
さらに、角煮飯も頼んでみましたが、見た目のボリューム感に一瞬引いてしまったものの、
食べてみるとその柔らかさと味の染み込み具合に驚愕。脂身がとろけるように柔らかく、
箸が進み、気づけば完食。重いと思っていた角煮が、逆に軽やかに胃に収まっていきました。
この『食煅 もみじ』、立地の不便さを感じさせない、
まさに「来てよかった！」と思わせる一軒。次回も、この美しい一杯を求めて、間違いなく訪れることでしょう！
